おせちの中身一覧

おせちの中身一覧

壱の重

北海道産ホタテ貝柱の黄金スモーク

北海道産のほたて貝柱を一晩漬け込んだ後、桜チップでスモークしました。生のほたて貝柱の甘さと旨みを最大限に活かしました。

彩り野菜の
ピクルス

国産の野菜をオリジナルマリネ液にじっくりと漬け込みました。野菜の持つ自然な風味と食感をご賞味ください。

国産牛の
ローストビーフ

国産牛のモモ肉を真空調理で柔らかな食感に仕上げたローストビーフです。

瀬戸内真蛸の
やわらか煮

瀬戸内海で獲れた真蛸を丁寧に煮付けました。真蛸の柔らかさと旨みをご堪能ください。

北海道産鮭の
燻製オイル漬けと
味付けいくら

こだわりの塩を使って味付けし、桜のチップで燻製したオイル漬と、水揚げから氷水で冷却し鮮度にこだわって加工したいくら。粒は少し小さめですが、甘味や旨みがギュッと凝縮されています。

青森県産
帆立貝のマリネと
紅白なますの柚子風味

水揚げ後すぐに酒蒸しオリジナルドレッシングであえることで本来の旨みを凝縮させた風味豊かな帆立のマリネと、大根と人参を独自の味付けでさっぱりとした風味の紅白なます。

国産鶏レバーの
赤ワイン煮

国産の鶏をこだわりのワインで煮込み、鶏とワインの旨みが滲み出た洋風のメニューです。

国産さつまいもの
甘露煮

国産のさつまいも(紅あずま)を皮付きのまま輪切りにスライスし、煮崩れしないようすっきりとした甘露煮に仕上げました。さつまいも本来の優しい甘さと鮮やかな黄金色が楽しめます。

弐の重

沖縄県産焼き車えび

鮮度にこだわった沖縄産の車海老をオリジナルの蒸気焼き製法で仕上げました。蒸気で焼成することで、活きの良い車海老の食感と色身を損なうこと無くお召し上がりいただけます。

北海道産真鱈の煮付け

肉厚な北海道産真鱈を使用しております。こだわりの直火焼きでじっくりと旨みたっぷりに炊き上げました。

国産野菜と
鶏つくねのお煮しめ

国産のそれぞれの野菜を旨みと食感を残しながら醤油で丁寧に炊き上げました。「家族仲良く結ばれる」の意が込もった煮しめを是非ご堪能下さい。

ふきの翡翠煮

かつお風味の味付けで色鮮やかに仕上げています。ふきは富貴に通じ、豊かな生活が送れるように願いが込められています。

北海道産数の子

北海道日本海で獲れた新鮮なにしんから腹出しした数の子を味付数の子に仕立てました。しっかりした歯ざわりと数の子本来の旨みと甘みが味わえます。

山口県産田作り

厳選された国産(山口県産)の片口いわしを使用しております。魚の旨みが際立つ味付けにしたおせちに欠かせない逸品です。

兵庫県産ピリ辛
ホタルイカ佃煮 木の芽

兵庫県・日本海山陰産のほたるいかを使用。獲れたてのほたるいかを素早く茹で上げ、豆板醤と唐辛子を程良く効かせてじっくり炊き上げました。

たたき牛蒡胡麻の香り

新鮮な国内産のごぼうを風味と食感を大切に白胡麻とごぼうの風味がバランスよく調和した味付けにした一品です。

参の重

早摘み若桃の
コンポート

国産の白桃の幼果を丸ごと食べられる食品にしました。味、香り、色調、食感ともに驚くほどフルーティーに仕上げています。

和三盆の伊達巻

ヒレコ鯛の上質なすり身を国産の鶏卵で練りこみ焼きあげました。焼きあがり後は職人が丁寧に1本1本手巻きで仕上げています。

茨城県産ワイン
らっきょう

らっきょうそのままの味わいを活かし甘みを抑えた味付けになっています。十分に乳酸発酵をさせ、濃厚なワインに漬け込み鮮やかな風味と色に仕上げたお酒にも合う一品です

熊本産栗甘露煮の
きんとん

熊本県産栗を、国内の自社工場でボイルから甘露煮まで製造し、一粒ずつ風味豊かな甘露煮に仕上げました。

紅白花餅(こしあん)

丸みを帯びたデザインで甘さを控えて後口もさっぱりとしております。北海道帯広小豆を使い上品な甘さです。

兵庫県産ぶどう豆の
ワイン煮 金箔添え

兵庫県産の大粒黒大豆を糖液に漬け込み、赤ワインで風味付けしました。ふっくら柔らかく美味です。

北海道産クリーム
チーズのケーキ

北海道産のクリームチーズを使用。こだわりの製法でしっとりとした食感で仕上げています。

あわせ

群馬県桐生
酵母全粒粉ロール

桐生で産まれた酵母を用いて長期低温熟成で風味豊かに焼き上げました。噛むほどに美味しい全粒粉の美味しさはどんな食材にも合わせることが出来ます。

国産果実の
マーマレード

国産の伊予柑の果皮と温州みかんをじっくり煮込みました。和柑橘の酸味が効いて、味に広がりを持たせた一品。伊予柑を使うことで苦味が少なく、オレンジ系のかすかな甘さが甘みの深さをつくっています。

わさびディップ

山々に囲まれ自然豊かな静岡の豊富な水を生かして栽培された山葵を使用したわさびソースです。独特の辛みをおさえ、肉・魚・野菜のどんな料理にも合うように調合した一品です。

長崎県産からすみ

西彼杵半島の漁師から仕入れた大きな肉厚なボラを使用。長崎産塩をボラに合わせてブレンドし、塩漬けしています。ねっとりとした舌触りが特徴で軽く炙っても美味しく召し上がれます。

長崎県産あわび煮

長崎は対馬で養殖されたあわびを使用しております。餌は国産の昆布のみ、水は海水をろ過したものを陸上の養殖施設に引き込み使用しています。陸上養殖なので、肝に砂噛みがなく肝もおいしくお召し上がりいただけます。

フジマル醸造所
国産ワイン

契約農家から仕入れた山形で育った葡萄を、東京清澄白川にある都市型ワイナリー「フジマル醸造所」にてオリジナルで生産頂いております。ぶどうそのものを味わえるフレッシュな味は新年に相応しい逸品となっております。

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